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要删除苹果购买项目的信息记录，可以按照以下步骤操作。

1、打开苹果设备的主界面，点击“设置”图标。

2、进入“设置”界面后，找到并点击顶部的“Apple ID”选项。

3、在“Apple ID”界面中，找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。

4、在新界面里，点击最上方的“Apple ID”，然后点击查看“购买记录”。

5、找到想要删除的购买记录项目，点击该项目进入订单详情界面。

6、在订单详情界面，向下滑动页面至底部，找到并点击“删除订单”按钮，在确认弹窗中点击“删除”确认删除该购买记录。

这些步骤适用于删除购买记录，而非永久删除购买的项目，一旦删除购买记录，再次需要查看时可能需要重新登录账户查看订单历史，某些购买项目可能无法删除，例如某些应用或服务的购买记录可能会被系统保存，如果使用的是苹果设备自带的浏览器Safari进行购物并产生了购买记录，这些记录可能会被保存在浏览器的历史记录中，可以通过清除浏览器历史记录来删除这些购买项目信息，但这种方法会删除所有历史记录，因此需要谨慎操作。

仅供参考，如有疑问可咨询苹果官方客服了解更详细的操作方式。